Original griechischer Revani

Revani-Rezept mit Tassenangaben. Wichtig ist nur, dass für alle Zutaten dieselbe Tasse verwendet wird, damit das Mischungsverhältnis stimmt.

Zutaten für den Sirup:

Zutaten für den Teig:

5 große (Größe L) oder 6 mittlere (Größe M) Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse griechischer Joghurt
1 Tasse neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) oder geschmolzene Butter
2 Tassen feiner Hartweizengrieß
1 ⅔ Tassen Weizenmehl
1 ½ Päckchen Backpulver (ca. 22 g oder 4 gestrichene Teelöffel)
1 ½ Päckchen Vanillezucker oder 1 ½ TL Vanilleextrakt
Abrieb von ½ bis 1 Bio-Zitrone oder Bio-Orange

Zubereitung:

Sirup kochen: Wasser, Zucker, Zitrusschale und (falls verwendet) Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten leicht einköcheln lassen. Zitronensaft einrühren, vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen.
Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwas größere rechteckige Form (ca. 30 x 40 cm, da die Teigmenge um ein Drittel erhöht wurde) leicht einfetten.
Flüssige Zutaten: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel hell und schaumig aufschlagen. Öl, griechischen Joghurt und Zitrusabrieb kurz unterrühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Grieß und Backpulver mischen, zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Teig in die Form füllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 bis 45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen, die Backzeit kann sich durch die größere Menge leicht verlängern).
Tränken: Kuchen aus dem Ofen holen und sofort den kalten Sirup schöpfkellenweise über den heißen Kuchen gießen.
Ruhen lassen: Mindestens 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit der Sirup komplett aufgesaugt wird.